1Премиум бидай ұны
Шикізат- Сатып алу партиясы
- 50 кг
- Сатып алу бағасы
- 17 200 ₸
- Өндіріске шығын
- 0.4 кг
- Позицияның өзіндік құны
- 137.60 ₸
NARA · ТЕГІН САБАҚ
Ет бәлішінің қамыры
Қамырды илеуден бастап сатуға дейінгі жүйе ретінде
Ет бәлішінің қамырына арналған технологиялық кесте
ТЕХНОЛОГИЯЛЫҚ КАРТА
Аты: Ет бәлішінің қамыры
Шығымы: 750–800 грамм
Шығымы: 750–800 грамм
Шикізат (1 партия үшін)
| Тауар нөмірі | Аты | Салмағы |
|---|---|---|
| 1. | Жоғары сапалы бидай ұны | 400 г |
| 2. | Сары май 80–82% | 200 г |
| 3. | Тұз | 200 г |
| 4. | Жұмыртқа | 2 дана. |
| 5. | Қаймақ 20% | 80 г |
Технологиялық процесс - Шикізатты дайындау
• Ұнды електен өткізіңіз.
• Сары майды шамамен 4–8°C дейін суытыңыз.
• Жұмыртқа мен қаймақты дайындаңыз.
• Салқындатылған суды пайдаланыңыз.
• Сары майды шамамен 4–8°C дейін суытыңыз.
• Жұмыртқа мен қаймақты дайындаңыз.
• Салқындатылған суды пайдаланыңыз.
Қамыр илеу
1. Дайындалған ұнды миксер ыдысына салыңыз.
2. Салқындатылған сары майды қосыңыз.
3. Ұн мен сары майды ұнтақталғанша араластырыңыз.
4. Жұмыртқаны қосыңыз.
5. Қаймақты қосыңыз.
6. Салқындатылған суды қосып, қамырды араласқанша илеңіз.
Маңызды: шамадан тыс илемеңіз — қамыр ұнтақталған құрылымын сақтауы керек.
2. Салқындатылған сары майды қосыңыз.
3. Ұн мен сары майды ұнтақталғанша араластырыңыз.
4. Жұмыртқаны қосыңыз.
5. Қаймақты қосыңыз.
6. Салқындатылған суды қосып, қамырды араласқанша илеңіз.
Маңызды: шамадан тыс илемеңіз — қамыр ұнтақталған құрылымын сақтауы керек.
Қамырдың консистенциясы
• Пластик.
• Серпімді.
• Сынбай жақсы оралады.
• Жабысқақ болмауы керек.
• Серпімді.
• Сынбай жақсы оралады.
• Жабысқақ болмауы керек.
Дайын қамырдың өнімділігі
Болжамды өнімділік: бір партиядан 750–800 г дайын қамыр.
Ет бәлішіне қамыр илеу
Ет бәлішінің қамырын жайып, орау
NARA · КАЛЬКУЛЯЦИЯ
Ет бәліші үшін шикі қамыр өндірісін есептеу
Сатып алу бағасы ÷ сатып алу саны × шығын = позицияның өзіндік құны.
Партияның өзіндік құны1 695.92 ₸Есептегі позициялар: 10
| Позиция | Санат | Сатып алу партиясы | Сатып алу бағасы | Өндіріске шығын | Позицияның өзіндік құны |
|---|---|---|---|---|---|
| Премиум бидай ұны | Шикізат | 50 кг | 17 200 ₸ | 0.4 кг | 137.60 ₸ |
| Сары май (80-82%) | Шикізат | 10 кг | 12 000 ₸ | 0.2 кг | 240 ₸ |
| Ас тұзы | Шикізат | 900 г | 460 ₸ | 2 г | 1.02 ₸ |
| Элиталық жұмыртқа | Шикізат | 1 шт | 78 ₸ | 2 шт | 156 ₸ |
| Қаймақ 20% | Шикізат | 700 г | 620 ₸ | 80 г | 70.86 ₸ |
| Фильм | Материал | 1 шт | 46 ₸ | 1 шт | 46 ₸ |
| Шаңсорғыш пакет 20x30 | Материал | 100 шт | 5 000 ₸ | 1 шт | 50 ₸ |
| Қорап 25x15x4 см. | Қаптама | 100 шт | 20 000 ₸ | 1 шт | 200 ₸ |
| Қызметкер 1 бірлік. | Еңбек | 1 час | 1 450 ₸ | 0.5 час | 725 ₸ |
| Жалға алу + коммуналдық қызметтер | Басқа | 720 час | 100 000 ₸ | 0.5 час | 69.44 ₸ |
2Сары май (80-82%)
Шикізат- Сатып алу партиясы
- 10 кг
- Сатып алу бағасы
- 12 000 ₸
- Өндіріске шығын
- 0.2 кг
- Позицияның өзіндік құны
- 240 ₸
3Ас тұзы
Шикізат- Сатып алу партиясы
- 900 г
- Сатып алу бағасы
- 460 ₸
- Өндіріске шығын
- 2 г
- Позицияның өзіндік құны
- 1.02 ₸
4Элиталық жұмыртқа
Шикізат- Сатып алу партиясы
- 1 шт
- Сатып алу бағасы
- 78 ₸
- Өндіріске шығын
- 2 шт
- Позицияның өзіндік құны
- 156 ₸
5Қаймақ 20%
Шикізат- Сатып алу партиясы
- 700 г
- Сатып алу бағасы
- 620 ₸
- Өндіріске шығын
- 80 г
- Позицияның өзіндік құны
- 70.86 ₸
6Фильм
Материал- Сатып алу партиясы
- 1 шт
- Сатып алу бағасы
- 46 ₸
- Өндіріске шығын
- 1 шт
- Позицияның өзіндік құны
- 46 ₸
7Шаңсорғыш пакет 20x30
Материал- Сатып алу партиясы
- 100 шт
- Сатып алу бағасы
- 5 000 ₸
- Өндіріске шығын
- 1 шт
- Позицияның өзіндік құны
- 50 ₸
8Қорап 25x15x4 см.
Қаптама- Сатып алу партиясы
- 100 шт
- Сатып алу бағасы
- 20 000 ₸
- Өндіріске шығын
- 1 шт
- Позицияның өзіндік құны
- 200 ₸
9Қызметкер 1 бірлік.
Еңбек- Сатып алу партиясы
- 1 час
- Сатып алу бағасы
- 1 450 ₸
- Өндіріске шығын
- 0.5 час
- Позицияның өзіндік құны
- 725 ₸
10Жалға алу + коммуналдық қызметтер
Басқа- Сатып алу партиясы
- 720 час
- Сатып алу бағасы
- 100 000 ₸
- Өндіріске шығын
- 0.5 час
- Позицияның өзіндік құны
- 69.44 ₸
Шикізат605.48 ₸
Материал96 ₸
Қаптама200 ₸
Еңбек725 ₸
Басқа69.44 ₸
Партияның өзіндік құны1 695.92 ₸
Өнім шығымы1 Қаптама 750 г.
1 Қаптама 750 г. өзіндік құны1 695.92 ₸
Үстеме50%
1 Қаптама 750 г. шамамен пайда848.08 ₸
1 Қаптама 750 г. үшін ұсынылатын баға2 544 ₸Қаптама 750 г.